【一般食？治療食？】病院で提供されている食事について説明します！

みなさんこんにちは!

本日は私の勤務先の病院で提供している食事の種類について、お話ししていきたいと思います。

それほど大きな病院ではありませんが、それでも提供する食事は1種類ではありません。

病院では実はこんなにたくさんの食事を準備・提供しているだということを、より多くの方に知っていただけると嬉しいです！

一般食と特別治療食

まずは一般職と特別治療食についてです。

「一般食？治療食？聞いたことない！」という方もいらっしゃると思います。

まずは一般食と治療食、それぞれについて簡単に説明いたします。

一般食

一般食とは、特別な制限のない方に提供されている食事のことです。

勤務先の病院では、常食・全粥食・軟菜食・分粥食・流動食の５種類が、一般食に当たります。

形態に差はありますが、エネルギー、たんぱく質、脂質、炭水化物、塩分のどれにも特別な制限はありません。

特別治療食

特別治療食は、一般食とは違いエネルギー、たんぱく質、脂質、炭水化物、塩分のいずれかに制限のある食事のことです。

また、その制限は１種類だけではなく複数に及ぶこともあります。

勤務先の病院では、高血圧食・糖尿病食・透析食・腎臓病食・肝臓食・潰瘍食・低残渣食などが特別治療食に当たります。

この中でも、糖尿病食はエネルギー量毎に４種類、腎臓病食はエネルギーとたんぱく質量の違いごとに６種類ほどに対応しています。

形態の違い

一般食も特別治療食も、食種のほかに形態が異なる場合があります。

勤務先の病院では、形・一口・刻みの３種類があります。

形の場合は、そのままの状態で提供できるのですが、一口では肉や魚、野菜などを一口大に切って提供しなければなりません。

刻みでは、フードプロセッサーや包丁などを使って細かく刻み、誤嚥しにくいようにとろみ剤を混ぜて提供しています。

本日のまとめ

本日は、病院で提供している食事の種類についてお話ししました。

現在、私の勤務先の病院では毎食８０食ほど提供しています。

提供している食種は形態の違いも含めると２０を超えています。

私は８０人に対応するだけでも大変に感じてしまいます。

ですが、大きな急性期の病院ならさらに多くの職種・形態に対応していかなければなりません。

全て手作りの病院だとなおさら大変だと思います。

それでは、また次回の投稿でお会いしましょう！