みなさんこんにちは！
本日は、「バランスの良い食事ってよく聞くけど、実際どんな食事がバランスの良い食事なの？」という点についてお話していきます。
バランスの良い食事とは？
バランスの良い食事って、どんな食事のことなんだろう？
「バランスの良い食事」、皆さんも聞いたことがあるとは思いますが、実際に説明できるかと言われたらなかなか難しいですよね。
そもそもバランスって、見た目のことでしょうか。
一汁三菜がついていたらそれはバランスが良いといえるのでしょうか？
考え始めると、なかなか答えが見つからなくなってしまいます。
ですので、本日は「栄養バランス」に着目して話を進めていきたいと思います。
「栄養バランス」とは？
みなさんは、５大栄養素というものを知っていますか？
小学校や中学校でならったかと思いますが、忘れてしまっている人も多いかもしれません。
まずは、この５大栄養素から復習していきましょう。
５大栄養素とは…
本日は、これら５つの中からさらに、タンパク質、脂質、炭水化物のバランスについて、詳しくお話ししていきたいと思います。
タンパク質、脂質、炭水化物のバランス
それではさっそく、タンパク質、脂質、炭水化物のバランスについて考えていきたいと思います。
たんぱく質、脂質、炭水化物のエネルギー（kcal）合計を１００％としたとき、もっともバランスが良いとされているのはたんぱく質が１３～２０％、脂質が２０～３０％、炭水化物が５０～６５％です。
これだけでは、なんのことだかわかりませんね。
さらに詳しくお話ししていきます。
たんぱく質、脂質、炭水化物のバランスのことを、エネルギー産生バランス（PFCバランス）といいます。
食事をカロリーに計算する際には、たんぱく質、脂質、炭水化物の３つのみを計算するためです。
たんぱく質と炭水化物は１ｇで４kcal、脂質は１ｇで９kcalになります。
たんぱく質、脂質、炭水化物、それぞれの摂取量に４、もしくは９をかけて得られた数値の合計値がその食事のカロリーということになります。
例を挙げて考えてみましょう！
わかりやすく、例を一つ見てみましょう。
１日の理想的なエネルギー摂取量が１８００kcalである人がいるとします。
バランスの良い食事というのは先ほども言った通り、たんぱく質が１３～２０％、脂質が２０～３０％、炭水化物が５０～６５％です。
この人が１日に食べるたんぱく質、脂質、炭水化物の割合をそれぞれ１７％、２５％、５８％とします。
たんぱく質
たんぱく質の摂取量（ｇ）は
１８００×０.１７÷４=７６.５（ｇ）
脂質
脂質の摂取量は
１８００×０.２５÷９＝５０（ｇ）
炭水化物
炭水化物の摂取量（ｇ）は
１８００×０.５８÷４＝２６１（ｇ）
計算結果とまとめ
上記の計算で、それぞれの値が求められるというわけです。
たんぱく質は７６.５ｇ、脂質は５０ｇ、炭水化物は２６１ｇとなりました。
そう感じる方も多いかもしれませんが、これはイコールでお肉やお魚の量になるわけではありません。
お肉やお魚、種類や部位によって異なりますが、基本的に１００gあたりたんぱく質含有率は２０g前後となります。
炭水化物はほとんど含まれませんが、脂質も含まれていますので、「たんぱく質の摂取量を増やしたい！」という方は脂質の少なくたんぱく質の多いお肉やお魚を食べるようにするとよいかもしれません。
本日のまとめ
本日は、「バランスの良い食事」について、栄養バランスに注目してお話をさせていただきました。
病院で提供されている食事は、本日お話ししたことが基本となって考えられています。
入院したことがある方の中には、「主菜が少ない」、「ご飯が多い」、「味が薄い」など
様々な不満を持った方がいらっしゃるかもしれません。
ですが、入院されている方の特徴に合わせて、その方のための食事を毎食提供しているのです。
それでは、また次の投稿でお会いしましょう！
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